FUeR EINEN KRANKEN.

30 g Haferflocken oder 40 g gewoehnliche Hafergruetze M 0,02
1 Prise Salz " 0,00-1/4
1 Scheibe Zitrone " 0,01
5 g Zucker " 0,00-1/4
1/2 l Wasser
M 0,03-1/2

_Vorbereitung_: Hafergruetze oder Haferflocken werden dreimal kalt
gewaschen, indem man sie gehoerig abquirlt.

_Zubereitung_: Man fuegt die Zitronenscheibe ohne Kern und Schale und das
Wasser zu der Hafergruetze, laesst sie unter oefterem Umruehren zugedeckt
langsam ausquellen, reibt sie durch ein Haarsieb und erwaermt sie, mit
Salz und Zucker abgeschmeckt, unter Ruehren.

_Bemerkungen_: Metall darf mit Hafergruetze nicht in Beruehrung kommen, da
dann die Suppe grau wird. Man kann auch Hafermehl zu dieser Suppe
verwenden, _Hafermehlsuppe_, muss aber darauf achten, dass es frisch ist,
da es sonst leicht bitter schmeckt (10 g auf 1/4 l).

_Hafergruetzsuppe_ mit _Mandelgeschmack_. Statt der Zitrone fuegt man 5
abgezogene, fein geriebene suesse Mandeln zur Hafergruetze, kocht sie 1
Stunde langsam mit und vollendet die Suppe wie oben.

Mit kochendem Wasser verduennt man diese Suppen zum Trank, den man, wie
die Suppen, durch Abquirlen mit einem Eigelb nahrhafter machen kann.

Gericht fuer den Selbstkocher.

HELLE GEBUNDENE SUPPE VON TAUBE, HUHN ODER KALBFLEISCH.
(Gute Krankensuppe.)

1 alte Taube oder Taubenklein von 10 Tauben oder Huehnerklein von 2-3
Huehnern oder 375 g Kalbfleisch M 0,50
1-1/2 l Wasser
12 g Salz " 0,00-1/4
2 Essl. Suppengruen " 0,03
40 g Mehl " 0,01-1/2
40 g Fett (fuer Kranke Butter) " 0,05
1 Eigelb " 0,04
1 Essl. Magermilch " 0,00-1/4
M 0,64

_Vorbereitung_: Die Taube wird nach Vorschrift vorbereitet und ganz oder
zerteilt verwendet. Sie, wie auch das Taubenklein, wird geputzt, die
Maegen werden gereinigt, deren Haut abgezogen, die Herzen und Lebern
beputzt, alles wird gewaschen, einmal durchteilt und mit Wasser und Salz
aufgesetzt. Das Suppengruen wird geputzt, gewaschen und zerschnitten.

_Zubereitung_: Nach dem Schaeumen des Fleisches legt man das geputzte
Suppengruen dazu und laesst es 1-1/2 Stunde zugedeckt langsam kochen. Wenn
das Klein weich ist, sc