. Man
kann auch 375 g abgeschaelte, abgewellte Kartoffeln dazu tun und mit
garkochen. Das Gericht ist mit Salz abzuschmecken.

* * * * *

BOHNEN, EINGESALZENE, VOR DEM KOCHEN ZU BEHANDELN.

Man waessert die Bohnen eine Nacht in sattem Wasser ein, setzt sie mit
frischem Wasser auf, laesst sie heiss werden, schuettet das Wasser weg und
behandelt sie wie frische Bohnen.

BOHNEN, GETROCKNETE.

60 g getrocknete Schneide- oder Brechbohnen M 0,10
Wasser zum Abkochen.
15 g Fett |
8 g Mehl | " 0,02
1/4 l Wasser |
1 Prise Pfeffer " 0,00-1/4
1 Zweig Pfefferkraut " 0,00-1/2
250 g geschaelte Kartoffeln " 0,02
Wasser und Salz zum Abwellen | " 0,02
1 Teel. gewiegte Petersilie |
M 0,16-3/4

_Vorbereitung_: Die Kartoffeln werden in Stuecke geschnitten.

_Zubereitung_: Die Bohnen werden mit kaltem Wasser aufgesetzt, bis zum
Kochen gebracht, abgegossen und wie frische vollendet; die abgewellten
Kartoffeln giesst man ab, legt sie auf die Bohnen; beides kocht zusammen
in 3/4 Stunden zugedeckt weich und wird dann untereinander gemischt.

_Bemerkung_: Alle Doerrgemuese von Knorr sind ebenso wie Bohnen
vorzubereiten.

Gericht fuer den Selbstkocher.

BOHNEN, GROssE ODER SAUBOHNEN.

1-1/2 kg (3 Pfd.) grosse Bohnen M 0,60
2 l Wasser |
8 g Salz | " 0,00-1/4
20 g Fett " 0,02-1/2
3/8 l Bruehe " 0,15
15 g Zwiebeln " 0,00-1/2
1 Prise Pfeffer und Salz " 0,00-1/4
1/z Teel. gewiegte Petersilie " 0,01
5 g Mehl " 0,00-1/4
1 Zweig Bohnen- oder
Pfefferkraut " 0,00-1/2
M 0,80-1/4

_Vorbereitung_: Die Bohnen werden ausgepalt, gewaschen; die Zwiebeln
werden gerieben; die Petersilie wird gewiegt.

_Zubereitung_: In Salzwasser werden die Bohnen halb gargekocht.
Abgegossen, kocht man sie in der Bruehe mit dem Pfferkraut gar, fuegt Mehl,
Zwiebeln in Fett geschwitzt und Petersilie, Pfeffer und Salz nach
Geschmack dazu und richtet die Bohnen, damit durchgekocht, recht heiss an.
Bohnen- oder Pfefferkraut entfernt man.

BOHNEN, GRUeNE (BRECHBOHNEN).

1/2 kg (1 Pfd.) gruene Bohnen M 0,10
2 l Wasser