ERSCHLEIM ZUM TRINKEN.

(fuer einen Kranken oder als Zusatz zur Flasche fuer Saeuglinge.)
(Fuer 1 Liter.)

60 g Hafergruetze M 0,03
1 Prise Salz " 0,00-1/4
1-1/2 1 Wasser
M 0,03-1/4

_Vorbereitung_: Die Hafergruetze wird abgequirlt, mit kaltem Wasser
angequollen und abgegossen.

_Zubereitung_: Im irdenen Topf fuellt man, unter haeufigem Schlagen mit dem
Holzloeffel, 1/4 l Wasser auf, laesst dieses verkochen und faehrt so fort,
bis die Gruetze ganz weich und die Fluessigkeit seimig ist. Dann reibt man
den Haferschleim durch ein Haarsieb, in Ermangelung durch ein heiss
ausgewaschenes Tuch, und erhitzt ihn mit einer Kleinigkeit Salz. Zucker
fuegt man nach Geschmack hinzu und verduennt den Schleim je nach Verwendung
mit kochendem Wasser. Fuer Kranke gibt man gern etwas Himbeersaft oder
Rotwein hinein.

_Bemerkung_: _Hafergruetze zu Umschlaegen_. Zu Umschlaegen wird die
Hafergruetze ebenso, aber ohne Salz, bereitet, nur weniger Wasser
aufgefuellt, so dass ein Brei entsteht und nicht durchgeruehrt.

KAFFEE.

(Fuer 1/2 Liter.)

15 g Kaffeebohnen M 0,03-1/2
1 Prise Cichorien " 0,00-1/4
1/2 l Wasser
M 0,03-3/4

_Vorbereitung_: Die Kaffeebohnen werden gemahlen, mit der fein
gebroeckelten Cichorie (welche auch fortbleiben kann), vermischt und in
einen Porzellantopf geschuettet.

_Zubereitung_: Dann giesst man 1/2 l brausend kochendes Wasser darauf.--
Man laesst den Kaffee 20 Minuten zugedeckt ziehen und giesst ihn dann durch
einen Kaffeetrichter, den man ebenso wie die Kaffeekanne vorher kochend
ausspuelt, in die so vorbereitete Kanne. Will man Kaffee heiss halten oder
von neuem erwaermen, setzt man ihn verdeckt in einem Porzellangefaess in
heisses Wasser.

KAFFEEBEREITUNG VON KATHREINERS MALZKAFFEE.

(Fuer 1 Liter.)

40 g Kathreiners Malzkaffee M 0,03
1 l Wasser
10 g Kaffeebohnen " 0,02-1/2
M 0,05-1/2

_Vorbereitung_: Der Malzkaffee wird gemahlen, mit kaltem Wasser auf das
Feuer gestellt.

_Zubereitung_: Zugedeckt muss er langsam 5 Minuten kochen, dann wird der
gemahlene Bohnenkaffee mit der Malzkaffeeabkochung ueberbrueht. Die Masse
muss nun 15 Minuten auf heisser Stelle stehen und wird dann durch einen
Trichter, in den ueberbruehtes Filtrierpapier gelegt ist, gegossen.

KAKAO

bereitet man, indem man 1 Essloeffel Kakao und 1 Teeloeffel Zucker mit 1
Essloeffel Wasser verruehrt und mit d