llo di Esbach. Si fa una soluzione
a caldo di 5 gr. d'acido picrico e 10 d'acido citrico in mezzo litro
d'acqua distillata; per dosar l'albumina con questo reattivo, si usano
dei tubi con graduazione speciale che si vendono sotto il nome
di albuminometri Esbach; in questi vi ha, andando dal fondo alla
superficie, una scala graduata, piu su un segno cui corrisponde un U
e piu in alto ancora un segno cui corrisponde un R. Si versa la urina
sino al segno U, vi si aggiunge di reattivo tanto che si vada fino
al segno R.: dopo molte ore, leggendo alla scala annessa si vedra il
numero delle graduazioni occupate dal precipitato, corrispondenti ad
altrettanti grammi d'albumina.

Hoppe Seyler fa di tutti gli albuminoidi 8 gruppi:

1 Albumine solubili.
2 Globulina.
3 Fibrina.
4 Acidalbumina.
5 Albuminati alcalini.
6 Sostanza amiloide.
7 Peptone.
8 Albumina coagulata.

_1 gruppo--Albumine solubili_.

Questo gruppo comprende l'albumina dell'uovo, la albumina del sangue
e l'albumina muscolare, la quale non si confonda con la miosina,
appartenente al secondo gruppo.

Nel sangue v'ha in media gr. 70 su mille di seroalbumina: questa devia
di 56 gradi a sinistra la luce polarizzata.

L'albumina muscolare ricavasi dal succo del muscolo, che s'ottiene per
compressione: col coagulare la miosina, il plasma residuo contiene tre
albumine, che precipitano col calore di 45 a 70C.

Per separar le albumine dai liquidi che ne contengono in soluzione,
s'usa di aggiungere al liquido un po' d'acido acetico ed indi far
passare una corrente d'anidride carbonica attraverso lo stesso. Il
liquido filtrato, si passa nel dializzatore: i sali che stanno in
soluzione, passeranno, l'albumina invece, essendo di natura colloide,
non passera e sara trattenuta.

Per separar l'albumina dall'uovo, il Wurtz propose di aggiungere un
po' d'acetato basico di piombo all'albume d'uovo, precedentemente
allungato con acqua e filtrato attraverso un panno, dopo pero d'averlo
ben, bene sbattuto. L'acetato di piombo produce un abbondante
precipitato, che si raccoglie e si lava; indi si fa di esso con
acqua della poltiglia, in cui si fa passare una corrente di anidride
carbonica la quale fa dell'albuminato di piombo formato, albumina, che
rimane sciolta, e carbonato di piombo che precipita.

Filtrando, il carbonato di piombo resta nel filtro, la soluzione
albuminosa passa attraverso: essa evaporata a 40 C. da in ultimo
albumina pura.

L'albumi