te alcool.
Forse i peptoni sono albuminoidi idrati, infatti, disidratandoli con
anidride acetica o col portarli ad alta temperatura, si ha un corpo
albuminoide, molto simile agli albuminoidi solubili.

Pare anche che i peptoni siano piu poveri di carbonio degli
albuminoidi donde s'originarono.

Tutti gli albuminoidi studiati possono aggrupparsi nel seguente
quadro:

{ Albumina dell'uovo } {
{ Albumina del sangue } da soli { coagulabili
Solubili { Pancreatina } { completamente
nell'acqua { Paralbumina coll'aggiunta d'ac. acetico { pel calore.
{ Fermenti solubili {
{ Peptone { incoagulabili

{ Alcali albumina (Caseina)
{ Acidalbumina (Parapeptone) } solubili senza trasformarsi
{ Vitellina } in soluzioni di sali
Insolubili { Miosina } neutri e di acidi.
nell'acqua { Fibrinogeno }
{ Fibrinoplasto }
{ Fibrina
{ Sostanze albuminoidi coagulate
{ Sostanza amiloide

Sec.2.--_Derivati albuminoidei_

1. gruppo dei collogeni
2. gruppo delle cheratine
3. gruppo delle elasticine

_Sostanze collogene_: trovansi nei tessuti connettivi varii, avendo
per ciascuno di essi una varia composizione centesimale: hanno tutte
la proprieta d'essere insolubili nell'acqua ed in soluzioni alcaline.

A questo gruppo deve ascriversi l'osseina e la condrina:
C_{49.9}H_{6.6}Az_{14.5}O_{28.6}S_{???}, la prima si trova in tutti
i tessuti ossei, la seconda nelle cartilagini e nella cornea. Per
preparare l'osseina basta decalcificare l'osso trattandolo con una
soluzione d'acido cloridrico, indi con etere, per sciogliere i residui
di sostanza grassa.

La condrina si prepara facendo bollire le cartilagini per molte ore e
lavando la massa che se ne ottiene con etere, e poi con molto alcool.

La condrina si rammollisce nell'acqua fredda, laddove l'osseina resta
immutata, l'una e l'altra pero si sciolgono nell'acqua bollente.
Coll'ebollizione prolungata si trasformano in colla o gelatina la
quale raffreddata si rappiglia in una massa amorfa, trasparente,
elastica, poco solubile nell'acqua fredda, molto nell'acqua calda.

Bollita con acido solforico da leucina e glicocolla, eppero questa
vien detta