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etre mieux cuit, sans doute, mais en toute justice, je dois reconnaitre qu'aucun homme ne m'agrea jamais autant que Harris et ne me procura autant de satisfaction. Messick ne fut pas precisement mauvais, bien qu'un peu trop haut en gout; mais pour la saveur et la delicatesse de la chair, parlez-moi de Harris. "Messick avait certainement des qualites que je ne lui contesterai pas, mais il ne convenait pas plus pour un petit dejeuner qu'une momie (ceci soit dit sans vouloir l'offenser). Quelle maigreur!! mon Dieu! et dur!! Ah! vous ne vous imaginerez jamais a quel point il etait coriace! Non jamais, jamais! --Me donnez-vous a entendre que reellement vous...? --Ne m'interrompez pas, je vous en prie. "Apres ce frugal dejeuner, il fallait songer au diner; nous portames notre choix sur un nomme Walker, originaire de Detroit. Il etait excellent; je l'ai d'ailleurs ecrit a sa femme un peu plus tard. Ce Walker! je ne l'oublierai de ma vie! Quel delicieux morceau! Un peu maigre, mais succulent malgre cela. Le lendemain, nous nous offrimes Morgan de l'Alabama pour dejeuner. C'etait un des plus beaux hommes que j'aie jamais vus, bien tourne, elegant, distingue de manieres; il parlait couramment plusieurs langues; bref un garcon accompli, qui nous a fourni un jus plein de saveur. Pour le diner, on nous prepara ce vieux patriarche de l'Oregon. La, nous recumes un superbe "coup de fusil";--vieux, desseche, coriace, il fut impossible a manger. Quelle navrante surprise pour tous! A tel point que je finis par declarer a mes compagnons:--Messieurs, faites ce que bon vous semble; moi, je prefere jeuner en attendant meilleure chere. "Grimes, de l'Illinois, ajouta:--Messieurs, j'attends, moi aussi. Lorsque vous aurez choisi un candidat qui soit a peu pres "degustable", je serai enchante de m'asseoir a votre table. "Il devint evident que le choix de l'homme de l'Oregon avait provoque le mecontentement general. Il fallait a tout prix ne pas rester sur cette mauvaise impression, surtout apres le bon souvenir que nous avait laisse Harris. Le choix se porta donc sur Baker, de Georgie. "Un fameux morceau celui-la! Ensuite, nous nous offrimes Doolittle, Hawkins, Mac Elroy,--ce dernier, trop petit et maigre, nous valut quelques protestations. Apres, defilerent Penrol, les deux Smiths et Bailey; ce dernier avec sa jambe de bois nous donna du dechet, mais la qualite etait irreprochable; ensuite un jeune Indien, un joueur d'orgue de Barb
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