nuces sive glandes
concisas, piperis grana solida, pulpam de ipso lepore. et
ovis fractis obligatur, de<inde tegitur> omento porcino,
in furno <assatur>. sic iterum impensam facies: rutam, piper
satis, cepam, satureiam, dactylos, liquamen, caroenum 15
vel conditum. diu combulliat donec spisset, et sic perfunditur.
sed lepus in piperato liquamine et lasere maneat.

1 madidum EV, acidum _Sch_ | 2 coquendus _Sch_, accoquendus EV, ad
coquendum _Tor_, ac coquitur _Hum_ | 3 ex _add. Gi_ | 5 ligusticum
_add._ P, _om._ EV | 7 alia E | eum {s}, eam EV | 12 pulpa EV |
13 deinde tegitur _Sch et Gi_, de EV | 14 assatur _add. Gi_ |
17 et lasere V, _om._ E

+4+ (398) +Ius album in assum leporem+: piper, ligusticum, cuminum,
apii semen, ovi duri medium. trituram colligis et
facies globum ex ea. in caccabulo coques liquamen, vinum,
oleum, acetum modice, cepulam concisam, postea globulum
condimentorum mittes et agitabis origano vel satureia. si 5
opus fuerit, amulas. +5+ (399) +Aliter in leporem: ex sanguine
et iecinere et pulmonibus leporinis minutal+:
adicies in caccabum liquamen et oleum <et> cocturam, porrum
et coriandrum minutatim concides, iecinera et pulmones
in caccabum mittes. cum cocta fuerint, teres piper, 10
cuminum, coriandrum, laseris radicem, mentam, rutam, puleium,
suffundes acetum, adicies iecinera leporum et sanguinem,
teres. <adicies> mel et <ius> de suo sibi, aceto
temperabis, exinanies in caccabum, pulmones leporum minutatim
concisos in eundem caccabum mittes, facies ut ferveat. 15
cum ferbuerit, amulo obligas, piper asperges et inferes.

3 ex ea _Hum_, extra EV | caccabulo E, caccabo (lo _add._ V2) V1 |
4 globolum EV | 7 minutal _Hum ex p. 32, 23 {+4+ 3 7}_, minuta EV |
8 et cocturam _Gi_, cocturam EV | 10 fuerint {s}, -rit EV |
13 adicies _et_ ius _add. Hum_

+6+ (400) +Aliter leporem ex suo iure+: leporem curas,
exossas, ornas, mittes in caccabo, adicies oleum, liquamen,
cocturam, fasciculum porri, coriandrum, anethum. dum coquitur,
adicies in mortarium piper, ligusticum, cuminum,
coriandri semen, laseris radicem, cepam aridam, mentam, 5
rutam, apii semen, fricabis, suffundes liquamen, adicies
mel, ius de suo sibi, defrito, aceto temperabis. facies ut
ferveat. cum ferbuerit, amulo obligabis. exornas, ius perfundes,
<piper> asperges et inferes. +7+ (401) +Leporem Passenianum+:
leporem curas, exossas,