ersten
einfuehrst, so nimm die erste Garbe, die du in den Baren legst, in deine
rechte Hand und sprich:

Da leg ich dem Menschen das Brot
und allen Maeusen den bittern Tod."

Meklenburger Erntebrauch ist, den ersten Kornwagen nicht abzuhalmen, auf
dass die Maeuse das Korn nicht fressen. Schiller, Thier- und Kraeuterb.
3, S. 9a.

Hier folgt nun eine Beschreibung der zu verschiednen Jahreszeiten in
Mausform gebackenen Zweckbrode.

Mit erstem Fruehlingsbeginn nimmt die oberdeutsche Baeuerin junge
Salbeiblaetter, wickelt sie in Eierteig und baeckt sie in Butter ab;
hinten muss dann der Blattstiel gleich einem Mausschwaenzchen aus der
Nudel vorstehen. Die um dieselbe Zeit fuer den Marktverkauf gebackenen
groesseren Brodnudeln haben eben dieses Schwaenzchen, doch ist es ein
thoenernes, damit die Kinder darauf pfeifen koennen. Marx Rumpolts
Kochbuch von 1581, Bl. 167b waehlt zur Einlage in dieses Mehlmaeuslein die
Pflanzen Bertram, Borrag und U. Frauen Blaetter. Noch aelter ist folgende
Notiz in der Inkunabel Kuchenmaistrey, o.O.u.J. Blatt 19. 20: ein gutz
gebachen von Salvey. nim duer leutzbiren vnd mach sie schon. seued sie
weich vnd stoss sie in einem morsser. bestreich ein saluenblat damit vnd
deck ein anders daruber, druck sie auch sitlichen zusammen, dz sie auch
bey einander bleiben. mach ein straubenteiglein mit honig vnd wein,
zeuch es dardurch vnd bach es. Auch Fischart im Gargantua cap. 8 singt
von dieser Nudel:

Bachen wir ein Kuechelein,
Meuselein und Streubelein
Und trinken auch den kuehlen Wein,
Kaku-kaka-nai,
Dass man froehlich sei.

In A. Corrodi's Zuercher Idyll De Dokter (Winterthur 1860, S. 45) heisst
es von der staedtisch bereiteten gezuckerten Mausnudel:

Muesli, weischt, du kaennsch es ja wol, sind gar nid z' verachte,
Waemmae de Zucker nid spart und waemmae cha gnueg devu esse.

Beim aargauer Landvolke im Frickthal und im Hallwiler Seethal wird nach
beendigtem Kornschnitte dem Gesinde die Mueslinudel aufgestellt, aus
Kernenmehl, schmalzgebacken. Unter demselben Namen wird sie in Altbaiern
demjenigen unter den Dreschern heimlich zugeschoben, auf den der letzte
Drischelschlag gefallen war, und er heisst davon beim Dreschermahl
scherzweise der Maushueter. Panzer, BS. 1, no. 405. In Frankreich schaetzt
man einen in Arras, Bethune und St. Quentin einheimischen
Kaese-Pfannkuchen Namens Ratons, beides bezeichnend, Ratte und
Eierkuchen. Ein Steinbild in der Nuern