r pris plaisir a la viande, ou au
vin; mais si celuy que vous traittez, vous en demande vostre goust,
vous pourrez luy respondre avec modestie & prudence: beaucoup moins
faut il blasmer les viandes, ou en demander d'autres, ny dauantage.

3. Eat not like a glutton. (4.) Do not break the bread with your
hands, but with a knife; unless, indeed, it is a small and quite
fresh roll, and where the others present, or most of them, use
their hands. (5.) Do not throw yourself on the table, as far as the
elbows, nor unbecomingly rest shoulders or arms on your chair.
(8.) Do not make a show of taking delight in your food, or in the
wine; but if your host inquires your preference you should answer
with modesty and tact: whatever you do, do not complain of the
dishes, ask for others, or anything of that sort.

_(At Washington's table it was a custom to invite each guest to
call for the wine he preferred.)_

92d. Take no Salt or cut Bread with your Knife Greasy.

Chapter viii. 9. Prenant du sel, gardez que le cousteau ne soit
gras: quand il le faut nettoyer, ou la fourchette on le peut faire
honnestement auec vn peu de pain, ou comme il se pratique en
certains lieux, auec la serviette, mais iamais sur le pain entier.

In taking salt be careful that the knife is not greasy: when
necessary your knife or fork may with propriety be cleaned on a
piece of bread,--or, as is done in some places, with the
napkin,--but it must never be wiped on the whole loaf.

93d. Entertaining any one at table it is decent to present him w't meat,
Undertake not to help others undesired by y'e Master

Chapter viii. 10. Traittant quelqu'vn, il est de la bien-seance de
le seruir en table, & luy presenter des viandes, voire mesme de
celles qui sont proches de luy. Que si l'on estoit invite chez
autruy, il est plus a propos d'attendre que le Maistre ou vn autre
serue, que de prendre des viandes soy-mesme, si ce n'estoit que le
Maistre priast les conuiez de prendre librement, ou que l'on fust
en maison familiere. L'on se doit aussi peu ingerer a seruir les
autres hors de sa maison, ou l'on avoir peu de pouuoir, n'etoit que
le nombre des conuiez fust grand, & que le Maistre de la maison ne
peust pas avoir l'oeil sur tout; Et pour lors l'on peut seruir ceux
qui sont proches de soy.

When